알래스카의 낭만

Moose는 말코 손바닥 사슴이라고 하는데 , 수컷만 사냥이 가능한데 , 무조건 수컷을 사냥을 할 수 있는 건 아니고, 뿔의 크기가 양팔 벌린 것만큼이나 커야 사냥이 가능 합니다. 개체수를 위해서 암컷이나 새끼 Moose를 잡는 건 법에 위배됩니다. 보통 한 마리를 잡으면 거의 일 년 동안 스테이크와 소시지를 만들어 두 가정이 충분히 먹습니다. Moose의 크기가 말만 하다고 보시면 됩니다. 당뇨가 있는 분들에게는 아주 훌륭한 단백질 공급원이 되는 무스의 육질에는 지방이 거의 없다고 보시면 됩니다. 가을 사냥 시즌에 잡은 무스를 손질하는 장면을 소개 합니다. 무스의 가죽을 벗긴 후 , 피를 뺀 다음 가지고 와서 덩치가 워낙 크다 보니, 크레인으로 올려 손질을 하는 모습입니다. 남자는 친구인 훅스라고 하는..

요새 날이 더워 콩국수 먹는 재미에 푹 빠졌습니다. 얼음을 동동 띄우고 진한 콩을 갈아 내온 국물을 먹노라면 금방 바닥이 보여 서운하기조차 합니다. 그러나, 육수를 다 먹고 나면 배가 아주 든든한데, 일반 국수도 좋아하지만, 콩국수는 금세 배 꺼짐이 덜해서 일 년 내내 제가 좋아합니다. 요새는 검은 콩국수나 서리태 콩국수가 유행인데 저는 검은콩이 모두 서리태인지 알았으나 검은콩에는 두 가지가 있더군요. 검은콩에는 서리태와 서목태가 있는데 10월 이후에 서리를 맞은 콩을 서리태라고 합니다. 서리태에는 항산화 작용으로 노화를 방지한다고 합니다. 단백질과 식물성 지방질이 풍부해서 일반 국수와는 다르게 영양이 만점입니다. 여성 갱년기에도 좋고, 혈액순환을 도우면서 탈모방지와 빈혈과 치매를 예방한다고 하니, 이왕..

알래스카에서는 고사리가 자라지 않고 고비가 지천으로 자랍니다. 특히,해발이 높은 얼음 산과 Hatcher Pass에서 자라는 고비는 거의 약초로 불리 울 정도로 그 효능과 맛이 뛰어납니다. . 우리가 알고 있는 고사리는 정력을 감퇴 시키고 고비는 정력을 증강 시킨다 라는 말이 있습니다. 고비..